Tarte – Grundrezept

Tartes gibt es in den verschiedensten Varianten. Da der Boden aus neutralem Mürbteig besteht, kann dieser französische Kuchen sowohl süß, als auch herzhaft belegt werden. Daraus ergeben sich nahezu unendlich viele Kombinationen mit Früchten, Gemüse, Fleisch oder auch Fisch. Probiere gleich eine Tarte – egal ob als Dessert, zum Kaffee oder als Hauptspeise, es ist … Continue Reading

Serviettenknödel – Grundrezept

Serviettenknödel wurde vor der Erfindung der Haushaltsfolie tatsächlich mit Hilfe von Servietten gekocht, daher der Name. Ideal als Zuspeise zu Fleisch- und Wildgerichten oder Beuschel. Serviettenknödel wird in Österreich, Oberfranken und Böhmen üblich, in Tücher einzuwickelt und im Wasser gekocht. Diese Zubereitungsart nennt man in Böhmen knedlíky uvařené v ubrousku (Knödel gekocht in einer Serviette) … Continue Reading

Palatschinken – Grundrezept

Palatschinken sind eine der beliebtesten österreichischen Nachspeisen. Wir alle lieben es! Palatschinken können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden. Beim Thema Füllung haben die Fantasie keine Grenzen. Egal ob Marmeladepalatschinken, Nusspalatschinken, Eispalatschinken oder Fleischpalatschinke. Ein zart gerollter Genuss mit köstlichem Innenleben. Allerdings, das wichtigste zuerst: Ein ordentliches Palatschinken Grundrezept! Also let’s roll!

Pasta Fresca all’Uovo – Pasta Grundrezept

Tagliatelle selber machen, sprich: Nudeln äh … Pasta selber machen?! Nee, das dachte ich mir eine zeit lang immer. Viel zu viel Arbeit. Neenenene … Aber ich kann mich sehr gut erinnern, als Kind machte meine Großmüttern die Nudeln für die Suppe immer selbst. Bis das Buch PASTA von Antonio Carluccio ins Haus wanderte habe ich … Continue Reading

Mürbteig – Grundrezept

Mürbteig, auch Mürbeteig, Linzer Teig oder 1-2-3-Teig genannt. Ist ein fester Teig, der meist ohne Lockerungsmittel bereitet wird. Typische Gebäcke aus Mürbeteig sind Kekse, Kuchen und Tortenböden. Die klassischer Formel für den Mürbteig lautet 1-2-3. Das beschreibt die Anteile von Zucker, Fett und Mehl in einem klaren Verhältnis. 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. … Continue Reading

Nockerln – Grundrezept

Grundrezepte?! Hä?! Ja genau, eine kleine Sammlung wichtiger Grundrezepte wird hier gesammelt! Früher waren Grundrezepte aus der Küche ein Allgemeines Basiswissen! In der Schule gab es einen eigenen Fach „Haushalt“. Wie es jetzt in den Schulen läuft, keine Ahnung, ich gehöre auch schon zu den „Alten“ – bin ja schließlich ein Kind aus den 80er‘. Heutzutage werden diese … Continue Reading