Fastenbeugel – Workshop in der Holzofenbäckerei Gragger

Ist der Bagel die wir alle kennen wirklich eine amerikanische Spezialität?! In Wahrheit ist der Bagel eine Erbe der jüdischen Küche aus Europa. Nach alter Herstellungsweise formen wir in der Holzofenbäckerei den Teig aus Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Germ, Roggenmalzmehl, Wasser, Milch, Kümmel, und Salz. Dann wird der Beugel in das siedendes gezalzenes Wasser gelegt. Dadurch … Continue Reading

Kruste und Krume in der Markterei

Mit der Hand gemacht! Mit den besten regionalen Zutaten! Mit viel Zeit und Liebe gebacken! Ganz ohne chemisches Wundermittel! Das sind die Ingredienzien für ein wirklich gutes Brot! Wie wird wirklich gutes Brot und Gebäck hergestellt? Wie schmeckt es wirklich? Das durfte man auf diesem Event „Krume und Kruste“ rund 25 besten Bäcker aus ganz Österreich in der Markterei, Dominikanerbastei … Continue Reading

Das perfekte Steak, ein Kurs bei Roman Kocht

Ein Steak, wird meistens in der Pfanne zubereitet. Den richtigen Zeitpunkt zu erwischen, den Drucktest, am Grill, … ein endloser Diskussionsstoff ist es auf jeden Fall angesagt, wie man den Steak am besten zubereitet. Die Zubereitungsarten: bloody rare, medium oder well done – Man(n) braucht keine Universitätsabschluss um einen perfekten Steak zu zubereiten. Roman verrät … Continue Reading

Brotback Kurs beim Christian Ofner

Lang hat es gedauert, immer wieder habe ich mir vorgenommen mal ein Brot zu Hause selber zu Backen. Einige versuche gab es aber nie gab‘ ein zufriedenes Ergebnis. Irgendwie zufällig kam ich beim Surfen auf der Miele Website auf die Brotback Kurse von Christian Ofner. Gebucht! Keine paar Wochen später war ich nun ein naiver … Continue Reading